زندگی > تغذیه - خیلی‌ها معتقدند که نمی‌توان کاسه پر آجیل را دید و با خونسردی از کنارش رد شد. فراواني

زندگی > تغذیه - خیلی‌ها معتقدند که نمی‌توان کاسه پر آجیل را دید و با خونسردی از کنارش رد شد.

فراواني زياد تنقلات و شيريني براي پذيرايي از مهمان ها در عيد، مي تواند سلامتي افراد را به خطر بيندازد. آجيل ها اگرچه از مغذي ترين خوراكي ها به حساب مي آيند اما مصرف بيش از اندازه آنها كاملا مي تواند نتيجه عكس داشته باشد.متخصصان، خوردن خشكبار (ميوه هاي خشك شده مانند برگه هاي زرد آلو، هلو، توت، خرما) و آجيل (انواع مغزهاي گردو، بادام، فندق و تخمه) را هميشه توصيه مي كنند و حتي مي گويند در برنامه روزانه آجيل و خشكبار وجود داشته باشد.

اما به گفته دكتر خديجه رحماني، متخصص تغذيه، نه تنها در روزهاي عادي كه در روزهاي عيد نيز درباره مقدار آن بايد دقت كنيد. او به همشهري گفت: خشكبار در گروه ميوه ها قرار مي گيرد. اگر قرار است فردي در روز 2واحد ميوه بخورد، بايد خشكبار را نيز به اندازه همان 2واحد مصرف كند. همين جا بگوييم كه اگر قرار است خشكبار مصرف كنيد، ديگر ميوه مصرف نكنيد. منظور از يك واحد، يك چهارم ليوان است.

يك مشت بسته آجيل يك واحد به حساب مي آيد. دكتر خديجه رحماني، استاد تغذيه دانشگاه شهيد بهشتي در مورد مصرف مغزها گفت: مغزها عموما در گروه چربي ها قرار مي گيرند ولي چون چربي شان مفيد است، توصيه مي شود كه روزانه 30تا 40گرم آجيل مصرف شود. البته سلامت مغزها اهميت ويژه اي دارد؛

چرا كه اگر مغزها سالم و تازه نباشند نه تنها مفيد نيستند بلكه مضر هم هستند. مغزها را قبل از خريد باز كنيد و ببينيد سالم است و رنگ طبيعي خود را دارد يا نه. اگر رنگش تغيير كرده باشد، اكسيد شده است و چربي اش ديگر مفيد نيست. سموم و كپك ها با حرارت از بين نمي رود. ديده شده كه بعضا آجيل هاي كهنه را دوباره حرارت مي دهند و به مردم مي فروشند. گول اين داغي را نخوريد و باز كنيد و ببينيد آيا تازه اند يا نه.

آجيل ها جزو گروه «گوشت و حبوبات» دسته بندي مي شوند و اصولا به يك فرد سالم توصيه مي شود كه از خوراكي هاي 4گروه اصلي، در برنامه غذايي روزانه خود قرار دهد. دكتر وفا، متخصص تغذيه معتقد است اگر نسبت درصدي اين گروه ها در روز تغيير كند جا براي گروه هاي ديگر كمتر شده و مواد مغذي كه بايد از گروه ديگر به بدن برسد، كمتر مي شود. ميوه ها و سبزي ها جزو آزاد ترين گروه هاي تغذيه اي هستند ولي مغزدانه ها را با احتياط بخوريد چراكه تراكم كالري مغزدانه ها به شدت بالاست و مصرف زياد آنها مي تواند چاقي به همراه بياورد.

شرايط تغذيه اي ايام عيد با ايام عادي متفاوت است. نه تنها مقدار دريافت مواد غذايي بيش از حالت عادي است بلكه در اين ايام خوراكي هايي خورده مي شود كه كالري بالايي دارند. دكتر سيدمرتضي صفوي، متخصص تغذيه در مورد خوراكي هاي اين ايام گفت: خوراكي هايي مثل آجيل كه هر 100گرم آن 600كالري انرژي دارد، در اين ايام بيشتر خورده مي شود. ضمن اينكه انسان هنگام شادي، ميل بيشتري به غذا دارد. گفت وگو و معاشرت در اين حالت افراد را از كالري دريافتي شان غافل مي كند.